Koorene kartuli-küüslauguvorm

Koostisosad
5-10 kartulit
4 küüslauguküünt
400 ml sojakoort
sool, pipar
soovi korral maitsepärmi serveerimiseks

Pese, koori ja viiluta kartulid peeneteks laastudeks. Kuumuta pannil tükeldatud sibul ja küüslauk vähese õliga klaasjaks. Lisa juurde koor ning maitsesta.
Kalla segu ahjuvormi asetatud kartulitele. Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit, kuni kartulid on pehmed.

Tomati-läätsesupp

Koostisosad
10 värsket tomatit
1 suur sibul
2-3 küüslauguküünt
noaotsatäis cayenne tšillit (väga kange!)
1 puljongikuubik
1 väike tassitäis läätsesid
sool, pipar

Kuumuta potis vähese õliga tükeldatud sibul ja küüslauk. Seejärel vala neile keev vesi peale ning lisa puljongikuubik ja maitseained. Tükelda tomatid ja lisa potti. Vajadusel lisa juurde veel natuke kuuma vett. Seejärel püreesta kogu mass ühtlaseks supiks.
Lisa juurde kuivatatud läätsed. Olenevalt milliseid läätsesid kasutada, erineb ka nende keetmisaeg, nt pruunid läätsed keevad kuni 30 minutit, punased aga 10 minutit, kontrolli keetmiseaga paki pealt. Läätsed vajavad küpsemiseks 2 osa vett ning 1 osa läätsesid. Seega lisa potti 2 tassitäit vett ning 1 samasuguse suurusega tassitäis läätsesid.
Lase supil vaikselt podiseda ning serveeri, kui läätsed on küpsenud.

Riisinuudlid sojakastme ja köögiviljadega

Koostisosad

200 g pruuni riisi nuudleid või valge riisi nuudleid

külmutatud köögiviljad (nt herned, türgi oad, paprika, mungoaidud, seened)

2 spl Alpro sojakoort, ei ole kohustuslik

värske tomat 

värske kurk

2-3 spl sojakastet

Võta suurem kauss ning lisa sinna kaussi nuudlid, lisa neile peale kuum keeduvesi. Aseta peale taldrik, et nuudlid selle all pehmeks läheksid (nuudlid küpsevad pehmeks 2-3 minutiga). Pannil soojenda samal ajal üles külmutatud köögiviljad. 

Kui nuudlid on pehmed, siis kurna need ning lisa hulka külmutatud köögiviljad, sojakaste ja sojakoor. Tükelda juurde värsked köögiviljad.

Lihtne wrap värskete köögiviljadega

Koostisosad

tortilla nisujahuwrapid

avokaado

tomat

värske kurk

paprika

punane sibul

tomatikaste ja sojasalatikaste

soovi korral värske maitseroheline

Tükelda köögiviljad ja sibul. Lase wrap pannil kergelt soojaks. Lisa köövilijad ja kastmed wrappi.

Kui on soov toekama wrapi järele, siis võib pannil praadida ka konserveeritud kikerherneid (eelnevalt hoolikalt vee all loputatud) maitseainetega või praadida juurde pehmet tofut (saadaval nt Primas).

Kikerherne-sibulaomlett

Retsept on pärit Sandra Vungi taimetoidu lehelt, kuid olen seda omalt poolt natuke kohandanud.

Koostisosad
3 suurt spl kikerhernejahu
2 spl oliiviõli
1 keskmise suurusega sibul
maitseroheline (till, porrulauk, kevadsibul)
paar spl vett või Alpro sojakoort
kirsstomateid
sool, pipar
Bon Soya sojasalatikaste

Lisa kaussi kikerhernejahu, sool ja pipar ning vesi/koor. Sega kuni tekib ühtlane tainas.
Tükelda sibul, maitserohelised peeneks ning lisa hulka. Lisa juurde ka pooleks lõigatud kirsstomatid. Sega kõik kokku. Lisa pannile õli ning kui pann on kuum, lisa peale kikerherneomlett.
Küpseta keskmisel kuumusel vähemalt 10 minutit (kui liiga vähe küpsetada jääb liiga tugev hernemaitse). Serveeri sojasalatikastmega.

Hõrgud praerooskapsad

Koostisosad

värsked rooskapsad (soovitatavalt mitte külmutatud)

spl kuivatatud kirsid või rosinad

spl seedermänniseemneid (sobivad ka kõrvitsaseemned, päevalilleseemned jt)

2 küüslaugu küünt

sool

Pese hoolikalt rooskapsad ning keeda neid soolatud vees 5-10 min. Prae pannil kergelt küüslauk (ära kindlasti lase kõrbema minna) ning lisa juurde kuivatatud marjad ning seemned. Kui rooskapsad on noaga läbi lõigates pehmed, siis kurna need ning lisa kapsad pannile. Vajadusel lisa juurde natuke soola.

Krõbedad ahjukartulid

Koostisosad

10 keskmise suurusega kartulit

1 tl kuivatatud tüümiani

0,5 tl kuivatatud basiilikut

sool või kartulimaitseaine

oliiviõli
ketšup (veendu, et oleks vegan) või Bon Soya sojasalatikaste (Prismast)

Pese kartulid puhtaks (kui tegemist on poekartulitega, siis ka koori).
Lõika kartulid sektoriteks, võivad jääda pigem suuremateks tükkideks. Pane tükeldatud kartulid potti ning vala peale kraanivesi (nii palju, et kartulid veega kaetud oleks). Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Oota kuni vesi keema hakkab ning keeda kartuleid 10 minutit. Seejärel kurna kartulid ning lisa küpsetusplaadile. Lisa juurde maitseained ning oliiviõli, sega. Mida rohkem õli panna, seda krõbedamaks kartulid lähevad (mina ei armasta väga palju õli panna).
Küpseta 180-200 kraadi juures kuni kartulid on kuldpruunid. Serveeri ketšupi või sojamajoneesiga.

Külluslik vegan lasanje

Koostisosad

1 purk Napoletana/Basilico või muu meelepärane tomatikaste
lasanjeplaadid 300-500g
purustatud tomatite püree 400 ml
300 g pruunid läätsed
250 g maitsestamata tofut (Prismas saadaval)
3 spl sojakoort (saadaval Prismas, aga sobib ka riisikoor Rimist)
3 küüslauguküünt

2 sibulat

2 keskmist porgandit

köögivilja puljongi kuubik (veendu, et see oleks vegan)

sool, pipar

Päevalilleseemne kastme jaoks
100 g päevalilleseemneid
pool klaasi vett

Blenderda päevalilleseemned ja vesi tugevas blenderis omavahel kreemjaks kastmeks. Võib jääda ka tükiline.

Pane 25 minutiks pruunid läätsed keema koos puljongikuubikuga.
Tükelda sibul, küüslauk, porgandid väikesteks tükkideks ning prae neid keskmisel kuumusel vähese õliga. Seejärel vala juurde pool klaasi vett, et porgand pehmemaks muutuks.
Kui läätsed on valmis keenud, siis kurna ning jäta eraldi kaussi alles nende keeduvesi. Läätsed lisa pannil oleva segu juurde. Lisa julgelt hulka ka soola ja pipart, tomatikaste, püreestatud tomatite püree ning sojakoor. Segu peaks olema hea kreemjas.
Võta suurem ahjuvorm ning pintselda seda kergelt õliga, et ennetada lasanje kinni jäämist vormi. Aseta esimeseks kihiks vormi toored lasanjeplaadid, seejärel lisa peale kiht pannil olevat segu. Seejärel taas pastakiht ning pannil olev segu, lisa juurde ka lõikudeks tükeldatud tofu. Seejärel taas pasta, kaste ning päevalilleseemne kaste. Korda seda tegevust kuni vorm hakkab täis saama. Lisa juurde ka läätsede keeduvesi (nii palju, et vorm on liigutades vett täis, sest pasta peab sellega ahjus olles ära küpsema). Viimase kihi jaoks jäta peale pastakiht ning päevalilleseemnekaste.
Aseta lasanje ahju küpsema 30-40 minutiks 180 kraadi juurde. Kontrolli aeg-ajalt ega pasta liiga kuiv ei ole ning lisa vajadusel juurde läätsede keeduvett. 

Lasanje on väga rikkaliku maitsega ning üpriski suur kaloripomm. Kahest tükist saab juba kõhu punni. Valmistamiseks kulub aega umbes 30 minutit ning seejärel tuleb vaid oodata lasanje küpsemist ahjus, mis võtab aega ka kuskil 3o minutit. Tasub kindlasti proovimist ning ei nõua palju tüütut mässamist.

Mis on veganlus?

Veganiks hakkamisel võib olla mitmeid erinevaid põhjuseid. Sageli kasvad otsus veganiks hakata välja kaastundest loomade vastu ning muutub eetiliseks veendumuseks. Samuti mängivad olulist rolli mure keskkonna ja kliimasoojenemise pärast või soov vältida loomse toidu liigse tarbimisega kaasnevaid haigusi ning saada osa vegantoitumise positiivsetest mõjudest tervisele.

Minu jaoks isiklikult tähendab veganlus armastada kõiki loomi (võrdselt) ning näidata lugupidamist nende vastu neid hästi koheldes ja nende eest hoolitsedes. Tänu veganlusele olen ma saanud palju teadlikumaks toitumisest üldiselt ning aru saanud millist jama ma endale need 18 aastat sisse olen söötnud ning kuidas see ka mu keha ja heaolu mõjutanud on.

Mida veganid söövad? Veganite toidulaud on tihtipeale palju mitmekesisem kui omnivooride e segatoiduliste oma. Veganite toiduvalikud muutuvad tänapäeval ka üha laiemaks ning isegi suurtel lihasööjatel on täistaimetoidu ''dieediga'' täiesti võimalik liha mitte igatsema hakata. Eriti lihtsaks muutub see aga siis, kui endale selgeks teha, miks olla vegan ning kuidas meie otsus maailma mõjutab.

• Teraviljatooted (leib, sai, tatar, riis, kinoa, hommikuhelbed, müsli)
• Kaunviljad (erinevad oad ja herned)
• Köögiviljad
• Puuviljad
• Seemned ja pähklid
• Marjad
• Seened

Veganid söövad ka taimedest, seentest ja muust mitteloomsest ainest valmistatud pool- ja valmistooteid (nt tofu, sojapiim, taimsed kotletid jms). Palju valmistatakse smuutisid, pastasid, erinevaid suppe, kastmeid, küpsetisi, ahjurogi, kooke, määrdeid ja väga palju muud. Suuremates poodides on saadaval ka vorsti, viineri, kotleti, juustu, piima, jogurti, jäätise, majoneesi jne maitseid ja tekstuure matkivaid taimseid alternatiive, mis petaksid ära ka suurimad lihasööjad. Enamik tavalisi kõigile tuntud toite (jäätis, makaronid juustuga jne) saab lihtsasti valmistada ka taimsetest toiduainetest. 

Parimad retseptiallikad vegan toitude valmistamiseks
www.veganmaailm.com
www.taimetoit.ee

www.basiilik.ee

Veganluse kohta rohkema informatsiooni saamiseks on parim lehekülg: www.vegan.ee

Mina pean väga oluliseks veganluse elustiili juures järgida ka raw till 4 dieeti, mille autoriks on Freelee the Banana Girl (soovitan soojalt ta videosi vaadata, väga õpetlikud ning suureks abiks). Raw till 4 kujutab endast vähemalt kella 16.00-ni ainult värske puuvilja ja köögivilja söömist. Selle järgimine aitab veganluses kergesti üle saada igasugustest ebavajalikest isudest nagu nt kartulikrõpsud, jäätised, šokolaad, kommid jms.
Üritan ise igapäevaselt seda rakendada ning võtan iga päev kooli kaasa värskeid puuvilju (enamasti banaane) ja koolist koju jõudes olen harjunud endale puuviljadest, marjadest smuutit tegema.

Samuti oleks hea tunda ka dr. Douglas N. Grahami 80/10/10 dieeti, mis kujutab endast ühe päeva jooksul 80% süsivesikute, 10% valgu ja 10% rasva söömist.

Lisaks Cronometer annab mugava võimaluse päeva jooksul söödud vitamiinide, mineraalide, kalorite, rasvade, süsivesikute, vee jne koguste kontrollimiseks.